二星評鑑龍眼蜂蜜,是經由好幾道的工序才能擁有的,首先必須選擇未受迫害的九九峰山區地方放置蜂箱,培育蜜蜂細心呵護,把握一年裡只有25天的龍眼花蜜,再來要把蜂蜜放到成熟時才會開始採收,這樣的理念好比:新鮮的水果,要等到成熟後來品嚐,才有那極品級的單一且濃郁豐富的層次變化風味呈現。 最後在溫度及氣壓變化的空運考驗下順利入境送到比利時,才能進入根據5項國際喜好感官分析標準(AFNOR XP V09A標準)的系統方法評估感官品質:第一印象,視覺,嗅覺,味覺,質地(食品)或是餘韻(飲品)。 經由多方世界上最好的風味專家評鑑後,透過5國際感官分析標準分數平均值,綜合評分80%~90%之間的頂級好蜜二星獎得獎者才因此出爐。